Hrskava posna pita sa jabukama
Mirisna, sočna i sa hrskavim slojem odozgo, ovo je pita koja uvek uspeva. Ovo je jedna od onih pita koje odmah podsete na domaće kolače i miris cimeta. Sočan fil od jabuka, blago karamelizovan sa šećerom i začinima, savršeno se slaže sa hrskavim slojem odozgo. Testo je jednostavno, ali daje čvrstu osnovu, dok preliv od
Marko
Mirisna, sočna i sa hrskavim slojem odozgo, ovo je pita koja uvek uspeva.
Ovo je jedna od onih pita koje odmah podsete na domaće kolače i miris cimeta.
Sočan fil od jabuka, blago karamelizovan sa šećerom i začinima, savršeno se slaže sa hrskavim slojem odozgo.
Testo je jednostavno, ali daje čvrstu osnovu, dok preliv od ovsenih pahuljica i putera daje onu prepoznatljivu teksturu koja pravi razliku.
Rezultat je pita koja je istovremeno mekana iznutra i hrskava spolja.
Kako se priprema posna pita sa jabukama
Priprema počinje testom, tako što se brašno, puter, šećer i prstohvat soli se mešaju dok se ne dobije kompaktna smesa koja se lako utisne u kalup. Da bi smesa ispala dobro, važno je da se brašno prvo proseje a da puter odstoji par sati na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu se priprema fil od jabuka. Jabuke se kuvaju sa puterom, šećerom, limunovim sokom i začinima dok ne omekšaju i puste sok.
U šerpi zagrej puter, dodaj jabuke, šećer, vodu i limunov sok, pa kuvaj dok jabuke ne omekšaju.
Dodaj brašno i začine, pa mešaj dok fil ne postane blago gust.
Možete na kolutove ili na kockice. Sve po želji.
Hrskavi preliv se pravi jednostavno, mešanjem brašna, ovsenih pahuljica, šećera i putera. Potrebno je mešati dok se ne dobije mrvičasta tekstura.
Preko testa koje smo prethodno ispekli, staviti fil, a zatim hrskavi preliv.
Peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.
Ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.
Beleške iz kuhinje
Ovo je pita koja ne traži komplikacije, ali daje pun ukus.
Jabuke postaju mekane i sočne, dok cimet i vanila daju toplinu i aromu.
Najbolje je koristiti Grany Smith jabuke ili neku drugu sortu koja je kiselkasta i ima čvrstu teksturu.
Gornji sloj ostaje hrskav i daje lep kontrast filu.
Možeš je poslužiti toplu ili hladnu – u oba slučaja je odlična.
Uz malo biljnog sladoleda ili šlaga, postaje pravi desert.
Prijatno 🙂
Često postavljana pitanja
Koje jabuke su najbolje za ovu pitu? Najbolje su kiselkaste sorte poput Granny Smith jer daju lep balans slatkom prelivu. Da li mogu da koristim margarin umesto biljnog putera? Može, ali biraj kvalitetniji margarin bez jakog ukusa da ne pokvari aromu pite.
Kako da preliv bude stvarno hrskav? Ne mešaj ga previše — treba da ostane mrvičast pre pečenja da bi se lepo zapekao. Da li mogu da smanjim količinu šećera? Možeš, pogotovo ako koristiš slađe jabuke — samo nemoj previše smanjiti da ne izgubi strukturu. Kako da znam da je pita gotova? Gornji sloj treba da bude zlatno-smeđ i hrskav, a fil blago da “krčka” po ivicama..
Da li može da se pripremi unapred? Da, možeš je napraviti ranije — čak je i ukusnija kada malo odstoji.
Kako se čuva pita? U frižideru, pokrivena, do 2–3 dana.