Kremasti potaž od krompira i praziluka koji greje dušu

Kad nemaš ideju šta da kuvaš, a hoćeš nešto toplo, zasitno i jednostavno. Ovaj kremasti potaž od krompira i praziluka rešava stvar.

Krompir daje kremastu bazu, praziluk onu finu, blagu aromu koja sve poveže i dobiješ supu koja je lagana, a drži sitost. Sprema se od sastojaka koje skoro uvek imaš u kući. Može da bude lagani ručak, večera ili nešto između. Najbolji je dok je vruć, uz par kapi maslinovog ulja i malo peršuna odozgo. Krećemo…

Priprema kremastog potaža od krompira i praziluka

Praziluk operi dobro. Iseci ga na kolutove, pa još malo pređi nožem da dobiješ komade koji će se ravnomerno kuvati. Ne mora da bude savršeno sitno, jer sve kasnije ide u blender.

Crni luk iseckaj na kockice srednje veličine. On je baza ukusa i treba da se istopi u ulju, ne da ostane sirov. Ako ga isečeš prekrupno, trebaće mu više vremena da omekša.

Beli luk samo grubo iseckaj ili zgnječi nožem pa naseckaj. Ne treba previše sitno jer lako zagori. Dodaje se uz praziluk da pusti miris i blagu jačinu.

U šerpu sipaj maslinovo ulje i zagrej ga na srednjoj vatri. Ne treba da dimi, samo da bude toplo i spremno za povrće. Ulje je tu da poveže ukuse i omekša lukove. Kad se zagreje, odmah ubaci crni luk.

Ubaci praziluk i beli luk u šerpu. Mešaj nekoliko minuta dok praziluk ne počne da omekšava i spušta se. Miris će odmah da se promeni i postane puniji. Ne žuri, neka se sve lagano poveže.

Krompir oljušti i iseckaj na kocke srednje veličine. Nemoj prekrupno jer će se duže kuvati. Ako su komadi slični, ravnomerno će omeknuti. On je taj koji daje gustinu potažu.

Sipaj bujon ili vodu da prekrije sve sastojke. Dodaj so, biber i po želji lovorov list. Pusti da provri, pa smanji vatru. Kuvaj dok krompir ne omekša skroz.

Kuvaj na srednje laganoj vatri dok krompir ne bude mekan na viljušku. Praziluk će se potpuno raspasti i povezati sa supom. Probaj i po potrebi dosoli. Kad je sve mekano, spremno je za blendiranje.

Izvadi lovor ako si ga stavio. Štapnim mikserom izblendaj sve do kremaste teksture. Ako je pregusto, dodaj malo vode ili bujona. Cilj je glatka, ali gusta čorba.

Sipaj potaž u činiju dok je vreo. Po želji dodaj malo biljne pavlake ili maslinovog ulja. Ubaci krutone ili komadiće hleba za teksturu. Na kraju pospi suvim začinima ili peršunom i gotovo.

Posluži ga topao, uz malo svežeg peršuna ili vlasca, i pusti da miris ispuni kuću. Kao i sva čula.

Beleške iz kuhinje

Ovaj potaž me je baš prijatno iznenadio. Krompir i praziluk su stara, proverena kombinacija i tu nema mnogo priče. Ali ostali sastojci, koliko idu dobro tako zajedno. Potupno sam bio oduševljen. Na kraju kuvanja sam dodao i malo peršuna a u drugoj kombinaciji malo vlasca na kraju. Sve mu to dalo svežinu koja baš zaokruži jelo.

Ništa spektakularno, ali baš zato, sigurno ću se stalno vraćati ovom potažu.

Često postavljana pitanja

Da li mogu da napravim potaž bez ulja? Možeš, samo dinstaj luk i praziluk na malo vode ili bujona i nastavi dalje po receptu. Mogu li da dodam još povrća? Naravno. Šargarepa, celer ili komad tikvice lepo se uklapaju i daju dodatnu slatkoću i punoću.

Kako da potaž bude kremastiji? Blendaj ga duže i dodaj još jedan mali krompir ili malo biljnog mleka pred kraj kuvanja. Koliko može da stoji u frižideru? U zatvorenoj posudi može da stoji 2–3 dana i često je još ukusniji sutradan. Može li da se zamrzne? Može. Ohladi ga, sipaj u posude i zamrzni do 2 meseca; pri podgrevanju dodaj malo vode ili bujona.

Šta ide uz ovaj potaž? Parče prepečenog hleba, krutoni ili malo maslinovog ulja i bibera preko — i to je sve što mu treba.