Mafini sa bundevom i semenkama bundeve

Sastojci

• 250 g očišćene bundeve
• 220 g glatkog brašna
• 60 g mlevenih ovsenih pahuljica
• 100 g smeđeg šećera
• 220 ml biljnog mleka
• 80 ml ulja
• 1 kašičica cimeta ½ kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašičica praška za pecivo ½ kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica vanile prstohvat soli
• 40 g semenki bundeve

Priprema

1. Korak 1

   Bundevu isecite na manje komade i pecite na 200°C 25–30 minuta, dok potpuno ne omekša.

2. Korak 2

   Ostavite je 10 minuta da se prohladi, zatim je izgnječite u pire.

3. Korak 3

   Ako je pire veoma vlažan, kuvajte ga u šerpici 3–5 minuta uz mešanje da deo vode ispari. Ostavite da se prohladi.

4. Korak 4

   Pomešajte brašno, ovseno brašno, šećer, cimet, đumbir, prašak za pecivo, sodu i so.

5. Korak 5

   U drugoj posudi pomešajte pire od bundeve, biljno mleko, ulje i vanilu.

6. Korak 6

   Sipajte mokre sastojke u suve i kratko promešajte.

7. Korak 7

   Rasporedite smesu u 12 kalupa za mafine.

8. Korak 8

   Pospite semenkama bundeve i blago ih utisnite.

9. Korak 9

   Pecite na 180°C 20–24 minuta.

10. Korak 10

    Proverite čačkalicom. Ako izađe sa sirovom smesom, pecite još 3–5 minuta.

11. Korak 11

    Ostavite mafine u kalupu 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku još 10 minuta.