Ajvar sa heljdom, pečurkama i tofuom

Sastojci

• 300 g čvrstog tofua
• 180 g heljde
• 350 g pečuraka
• 250 g ajvara
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 400 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice dimljene paprike ½ kašičice majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu dobro isperite i kuvajte u 400 ml bujona 15–18 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

2. Korak 2

   Tofu isecite na kockice i dobro osušite. Na 1 kašici ulja pržite ga 8–10 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadite.

3. Korak 3

   Pečurke isecite na listiće. U isti tiganj dodajte preostalo ulje i pržite pečurke na jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđe ivice.

4. Korak 4

   Dodajte sitno seckan luk i dinstajte zajedno sa pečurkama 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, dimljenu papriku i majčinu dušicu. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte ajvar i kuvajte 3–4 minuta, uz stalno mešanje, da se zagreje i sjedini sa pečurkama.

7. Korak 7

   Dodajte kuvanu heljdu i zagrevajte sve zajedno 2–3 minuta.

8. Korak 8

   Vratite tofu i kuvajte još 2 minuta.

9. Korak 9

   Sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i peršun. Po potrebi dosolite, u zavisnosti od slanoće ajvara.