Punjene paprike sa heljdom, pečurkama i tofuom

Sastojci

• 6 većih crvenih paprika
• 180 g heljde
• 250 g čvrstog tofua
• 350 g pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 400 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica dimljene paprike ½ kašičice majčine dušice
• 1 kašika soja sosa
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu isperite i kuvajte u 400 ml bujona 15–18 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.

2. Korak 2

   Paprike prepolovite po dužini i očistite od semenki. Stavite ih u nauljenu posudu za pečenje i pecite prazne na 200°C 10 minuta.

3. Korak 3

   Pečurke sitno iseckajte. Pržite ih na 1 kašici ulja 8–10 minuta, dok njihova voda potpuno ne ispari.

4. Korak 4

   Dodajte sitno seckan luk i preostalo ulje. Dinstajte zajedno 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Tofu izmrvite i dodajte u tiganj. Pržite 5–6 minuta, dok višak vode ne ispari.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, dimljenu papriku i majčinu dušicu. Mešajte 30 sekundi.

7. Korak 7

   Umešajte kuvanu heljdu, soja sos i peršun. Kuvajte još 2 minuta.

8. Korak 8

   Napunite paprike nadevom. U posudu sipajte oko 100 ml vode.

9. Korak 9

   Pokrijte folijom i pecite na 190°C 20 minuta.

10. Korak 10

    Skinite foliju i pecite još 15–20 minuta, dok paprike potpuno ne omekšaju, a vrh nadeva blago ne porumeni.

11. Korak 11

    Ostavite 5 minuta pre serviranja.