Pečurke punjene tofu kremom i spanaćem

Sastojci

• 8 velikih portobelo ili krupnih šampinjona, oko 500 g
• 300 g čvrstog tofua
• 150 g svežeg spanaća
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka ½ kašičice majčine dušice
• ½ kašičice dimljene paprike 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Pečurke očistite i pažljivo izvadite drške. Drške sitno iseckajte.

2. Korak 2

   Pečurke premažite sa 1 kašikom ulja, posolite i stavite na pleh.

3. Korak 3

   Pecite prazne pečurke na 200°C 8 minuta. Ovo pomaže da višak vode izađe pre punjenja.

4. Korak 4

   Za to vreme sitno iseckan luk dinstajte na preostaloj kašici ulja 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte iseckane drške pečuraka i pržite 5–7 minuta, dok njihova voda ne ispari.

6. Korak 6

   Dodajte spanać i jedan čen belog luka. Dinstajte 2 minuta, dok spanać ne uvene.

7. Korak 7

   Tofu, limunov sok, drugi čen belog luka, dimljenu papriku i malo soli izblendajte sa 2–3 kašike vode dok ne dobijete gust krem.

8. Korak 8

   Pomešajte tofu krem sa dinstanim povrćem i peršunom.

9. Korak 9

   Napunite prethodno pečene pečurke i vratite ih u rernu na 200°C još 15–18 minuta, dok nadev ne bude zagrejan, a vrh blago zapečen.

10. Korak 10

    Ostavite 2–3 minuta pre serviranja.