Heljda sa pečurkama, prazilukom i spanaćem

Sastojci

• 220 g heljde
• 350 g pečuraka
• 300 g praziluka
• 150 g svežeg spanaća
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice majčine dušice 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu isperite i kratko tostirajte u suvoj šerpi 2–3 minuta. Dodajte 500 ml bujona, poklopite i kuvajte na tihoj temperaturi 15–18 minuta. Ostavite poklopljeno još 5 minuta.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Pržite ih na 1 kašici ulja na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne počnu da rumene. Izvadite.

3. Korak 3

   U isti tiganj dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte praziluk isečen na tanke kolutove i dinstajte još 7–9 minuta, dok potpuno ne omekša.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, alevu papriku i majčinu dušicu i mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Vratite pečurke, dodajte spanać i mešajte 1–2 minuta, dok spanać ne uvene.

7. Korak 7

   Umešajte kuvanu heljdu, limunov sok i peršun. Zagrevajte sve zajedno još 2 minuta i začinite.