Amarant sa pečurkama, spanaćem i semenkama bundeve

Sastojci

• 180 g amaranta
• 300 g pečuraka
• 150 g svežeg spanaća
• 50 g semenki bundeve
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 550 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica majčine dušice ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Amarant dobro isperite kroz veoma sitno sito. Stavite ga sa bujonom, pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno 20–25 minuta, uz povremeno mešanje.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Na 1 kašici ulja pržite ih na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne dobiju zlatno-smeđe ivice.

3. Korak 3

   Dodajte sitno seckan luk i preostalo ulje i dinstajte 6–8 minuta. Dodajte beli luk, majčinu dušicu i dimljenu papriku i mešajte još 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte spanać i dinstajte 2–3 minuta, samo dok ne uvene.

5. Korak 5

   Umešajte kuvani amarant i limunov sok. Kuvajte sve zajedno još 2–3 minuta i začinite.

6. Korak 6

   Semenke bundeve kratko tostirajte u suvom tiganju 2–3 minuta, uz stalno mešanje, i pospite preko gotovog jela.