Lazanje sa sočivom, spanaćem i pečurkama

Sastojci

• Za nadev: 200 g suvog zelenog ili braon sočiva
• 300 g pečuraka
• 200 g svežeg spanaća
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 500 g seckanog paradajza
• 2 kašike paradajz-pirea
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica origana
• ½ kašičice dimljene paprike 600 ml povrtnog bujona
• Za bešamel: 40 g brašna
• 30 ml maslinovog ulja
• 450 ml nezaslađenog biljnog mleka
• 1 kašika nutritivnog kvasca so, biber i malo muskatnog oraščića
• Ostalo: 180 g listova za lazanje
• 30 g prezli

Priprema

1. Korak 1

   Sočivo isperite i kuvajte u vodi 20–25 minuta, dok ne omekša, ali ne bude potpuno raskuvano. Ocedite.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Na polovini ulja pržite ih 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne porumene. Izvadite ih.

3. Korak 3

   U istoj šerpi dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta. Dodajte beli luk, paradajz-pire, origano i dimljenu papriku i mešajte 1 minut.

4. Korak 4

   Dodajte paradajz, bujon i kuvano sočivo. Kuvajte 15–18 minuta, dok se sos ne zgusne. Umešajte pečurke i spanać i kuvajte još 3–4 minuta, dok spanać ne uvene.

5. Korak 5

   Za bešamel zagrejte ulje, dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta. Postepeno ulivajte biljno mleko uz stalno mešanje. Kuvajte 5–7 minuta, dok se sos ne zgusne. Umešajte nutritivni kvasac, so, biber i malo muskatnog oraščića.

6. Korak 6

   U posudu za pečenje stavite tanak sloj nadeva, zatim listove lazanja, nadev i bešamel. Ponavljajte slojeve i završite bešamelom. Pospite prezlama.

7. Korak 7

   Pecite pokriveno folijom na 190°C 25 minuta, zatim otkrijte i pecite još 15–20 minuta, dok površina ne porumeni.

8. Korak 8

   Ostavite lazanje 10–15 minuta pre sečenja.