Slane knedle sa pečurkama i sosom od praziluka

Sastojci

• Za knedle: 500 g krompira
• 150 g brašna
• 1 kašika skroba
• ½ kašičice soli Za nadev:
• 250 g pečuraka
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ kašičice majčine dušice so i biber
• Za sos: 250 g praziluka
• 1 čen belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 200 ml nezaslađenog biljnog mleka
• 1 kašičica skroba
• 2 kašike vode
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1 kašičica limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Krompir skuvajte u ljusci u posoljenoj vodi 20–25 minuta, dok potpuno ne omekša. Ocedite, oljuštite dok je još topao i ostavite nekoliko minuta da ispari višak pare.

2. Korak 2

   Pečurke sitno iseckajte. Na ulju dinstajte sitno seckan luk 6–7 minuta, dodajte pečurke i pržite 8–10 minuta, dok njihova voda potpuno ne ispari. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite još 30 sekundi. Ostavite nadev da se prohladi.

3. Korak 3

   Krompir izgnječite bez grudvica. Dodajte brašno, skrob i so i brzo umesite meko testo. Nemojte ga dugo mesiti jer će knedle postati tvrde.

4. Korak 4

   Testo podelite na 8–10 delova. Svaki deo spljoštite, stavite kašiku nadeva u sredinu, zatvorite i oblikujte glatku knedlu.

5. Korak 5

   Zakuvajte veliki lonac posoljene vode. Spuštajte knedle u vodu u turama. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 3–4 minuta, zatim ih izvadite šupljikavom kašikom.

6. Korak 6

   Za sos praziluk isecite na tanke kolutove. Na ulju ga dinstajte 8–10 minuta, dok potpuno ne omekša. Dodajte beli luk i pržite još 30 sekundi.

7. Korak 7

   Sipajte biljno mleko i kuvajte 3–4 minuta. Skrob razmutite sa 2 kašike hladne vode, dodajte u sos i mešajte 1–2 minuta, dok se blago ne zgusne. Umešajte nutritivni kvasac i limunov sok.

8. Korak 8

   Kuvane knedle po želji kratko zapecite u nelepljivom tiganju 2–3 minuta sa svake strane. Poslužite odmah uz sos od praziluka.