Špecle sa kiselim kupusom i pečurkama

Sastojci

• Za špecle: 250 g brašna
• 150 ml vode
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ kašičice soli Za nadev:
• 500 g kiselog kupusa
• 300 g pečuraka
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice kima biber

Priprema

1. Korak 1

   Od brašna, vode, ulja i soli napravite gusto, lepljivo testo. Ostavite ga 10 minuta.

2. Korak 2

   Ako je kupus veoma kiseo ili slan, kratko ga isperite i dobro ocedite. Luk isecite na tanke polumesece.

3. Korak 3

   Na 1 kašici ulja dinstajte luk 8–10 minuta. Dodajte kupus i dinstajte još 12–15 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i blago se zapeče. Dodajte papriku, kim i beli luk i mešajte još 1 minut.

4. Korak 4

   Pečurke isecite na listiće i na preostaloj kašici ulja pržite 8–10 minuta, dok voda ne ispari i ne porumene.

5. Korak 5

   Za špecle zakuvajte veliki lonac posoljene vode. Testo gurajte kroz cediljku za špecle ili specijalnu presu direktno u ključalu vodu. Kuvajte 2–3 minuta, dok špecle ne isplivaju. Ocedite.

6. Korak 6

   Špecle dodajte kupusu i pečurkama. Sve zajedno pržite 3–4 minuta, uz lagano mešanje, da se ukusi sjedine i špecle blago zapeku.