Raž sa pečurkama, kupusom i tempehom

Sastojci

• 200 g raži u zrnu
• 250 g tempeha
• 300 g pečuraka
• 400 g belog kupusa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašičica majčine dušice
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Raž dobro isperite, stavite u šerpu sa dosta vode i kuvajte 40–50 minuta, dok zrna ne omekšaju, ali ostanu blago čvrsta. Ocedite.

2. Korak 2

   Luk sitno iseckajte, a kupus narežite na tanke rezance. Na 1 kašici ulja dinstajte luk 7–8 minuta, dok ne omekša.

3. Korak 3

   Dodajte kupus i dinstajte još 10–12 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i počne blago da se karamelizuje. Dodajte beli luk, papriku i majčinu dušicu i mešajte još 1 minut.

4. Korak 4

   Pečurke isecite na listiće i na preostaloj kašici ulja pržite 8–10 minuta, dok sva tečnost ne ispari i ne dobiju zlatnu boju.

5. Korak 5

   Tempeh isecite na kockice i dodajte pečurkama. Pecite još 5–6 minuta, okrećući ga da porumeni sa više strana.

6. Korak 6

   Umešajte kuvanu raž u kupus, dodajte 100 ml bujona i kuvajte 5 minuta.

7. Korak 7

   Dodajte pečurke i tempeh, promešajte i kuvajte još 2–3 minuta. Začinite po ukusu.