Sarma od kiselog kupusa sa heljdom i pečurkama

Sastojci

• 12–14 većih listova kiselog kupusa
• 180 g heljde
• 300 g pečuraka
• 2 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 lovorov list
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• — biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu dobro isperite i kuvajte u vodi 15–18 minuta, dok ne omekša. Ocedite.

2. Korak 2

   Listove kiselog kupusa pažljivo odvojite. Ako su veoma kiseli ili slani, kratko ih isperite hladnom vodom. Deblji deo korena lista istanjite nožem.

3. Korak 3

   Pečurke sitno iseckajte. U širokom tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta. Dodajte pečurke i pržite 8–10 minuta, dok njihova tečnost potpuno ne ispari.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i alevu papriku i mešajte 1 minut. Sklonite sa vatre i umešajte kuvanu heljdu.

5. Korak 5

   Na svaki list stavite 1–2 kašike nadeva, preklopite bočne strane i čvrsto urolajte.

6. Korak 6

   Dno šerpe ili dublje posude za pečenje obložite sa nekoliko listova kupusa. Poređajte sarme jednu uz drugu, spojem nadole.

7. Korak 7

   Dodajte lovor i prelijte bujonom tako da tečnost dođe otprilike do polovine sarme.

8. Korak 8

   Pokrijte i pecite na 180°C oko 50–55 minuta. Zatim otklopite i pecite još 15 minuta da se površina blago zapeče.

9. Korak 9

   Ostavite sarmu 10 minuta pre serviranja.