Pasulj sa kiselim kupusom i krompirom

Sastojci

• 350 g suvog belog pasulja
• 500 g kiselog kupusa
• 500 g krompira
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 2 čena belog luka
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 lovorov list
• 1 kašičica suvog peršuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 l vode ili povrtnog bujona
• — biber

Priprema

1. Korak 1

   Pasulj potopite u hladnu vodu 8–12 sati. Ocedite i isperite, zatim ga stavite u svežu vodu.

2. Korak 2

   Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, pa prospite vodu. Nalijte novu i kuvajte sa lovorom 45–60 minuta, dok pasulj ne omekša, ali ostane ceo. Ocedite i sačuvajte deo tečnosti.

3. Korak 3

   Luk sitno iseckajte, a šargarepu isecite na kolutove. Dinstajte ih na ulju 7–8 minuta, dok ne omekšaju.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk i paradajz-pire, pa mešajte 1 minut. Dodajte alevu papriku i odmah sipajte oko 700 ml vode ili bujona.

5. Korak 5

   Kiseli kupus, ako je veoma slan ili kiseo, kratko isperite i dobro ocedite. Dodajte ga u šerpu i kuvajte 15 minuta.

6. Korak 6

   Krompir oljuštite i isecite na krupnije kocke. Dodajte ga zajedno sa kuvanim pasuljem i oko 300 ml tečnosti od kuvanja pasulja.

7. Korak 7

   Kuvajte poklopljeno na tihoj temperaturi još 20–25 minuta, dok krompir potpuno ne omekša, a varivo se blago ne zgusne.

8. Korak 8

   Začinite biberom i suvim peršunom. Ostavite 10 minuta pre serviranja.