Jota od kiselog kupusa, pasulja i krompira

Sastojci

• 300 g suvog belog pasulja
• 500 g kiselog kupusa
• 500 g krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice kima 2 lovorova lista
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1,2–1,5 l vode
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Pasulj potopite 8–12 sati, zatim ga ocedite i isperite. Kuvajte u svežoj vodi 60–75 minuta, dok ne omekša.

2. Korak 2

   Krompir oljuštite i isecite na kockice. Stavite ga u šerpu sa oko 700 ml vode i kuvajte 10 minuta.

3. Korak 3

   Luk sitno iseckajte, a šargarepu narendajte ili sitno iseckajte. Na ulju ih dinstajte 8–10 minuta, dok ne omekšaju.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, paradajz-pire, papriku i kim. Mešajte 1 minut.

5. Korak 5

   Dodajte kuvani pasulj, krompir sa tečnošću i lovor. Kuvajte 10 minuta.

6. Korak 6

   Kiseli kupus, ako je veoma slan ili kiseo, kratko isperite i dobro ocedite. Dodajte ga u šerpu i kuvajte 15–20 minuta, dok ne omekša.

7. Korak 7

   Izvadite oko šaku krompira i nekoliko zrna pasulja, blago ih izgnječite viljuškom i vratite u lonac. Kuvajte još 5 minuta da se jota zgusne.

8. Korak 8

   Izvadite lovor, začinite po potrebi i ostavite 10 minuta pre serviranja.