Kiseli kupus sa žutim suvim graškom i prazilukom

Sastojci

• 300 g žutog suvog graška, polutke
• 600 g kiselog kupusa
• 300 g praziluka
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• 1 lovorov list ½ kašičice kima
• 800 ml vode ili povrtnog bujona so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Žuti suvi grašak isperite i, ako koristite cele suve komade, potopite 4–6 sati. Ako koristite polutke, potapanje nije neophodno.

2. Korak 2

   Kuvajte grašak u svežoj vodi 35–45 minuta, dok potpuno ne omekša, ali još uvek zadrži deo strukture. Ocedite i sačuvajte oko 300 ml tečnosti.

3. Korak 3

   Praziluk i luk isecite na tanke kolutove. Na ulju ih dinstajte 10–12 minuta, dok potpuno ne omekšaju.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, obe vrste paprike i kim i mešajte 1 minut.

5. Korak 5

   Kiseli kupus dobro ocedite i, ako je veoma kiseo ili slan, kratko isperite. Dodajte ga u šerpu i dinstajte 10–12 minuta, uz povremeno mešanje.

6. Korak 6

   Dodajte kuvani grašak, lovor i oko 300 ml njegove tečnosti. Poklopite i kuvajte na tihoj temperaturi 15–20 minuta.

7. Korak 7

   Deo graška blago izgnječite viljuškom kako bi se varivo prirodno zgusnulo. Izvadite lovor, začinite i ostavite 5–10 minuta pre serviranja.