Kiseli kupus sa belim pasuljem i ječmom

Sastojci

• 350 g suvog belog pasulja
• 500 g kiselog kupusa
• 100 g ječma
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 lovorov list
• 1 kašičica majčine dušice
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 l vode ili povrtnog bujona
• — biber

Priprema

1. Korak 1

   Pasulj potopite 8–12 sati. Ocedite, isperite i stavite u svežu vodu. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, zatim prospite vodu.

2. Korak 2

   Nalijte novu vodu, dodajte lovor i kuvajte pasulj 45–60 minuta, dok ne omekša, ali ne počne da se raspada. Ocedite i sačuvajte oko 500 ml tečnosti od kuvanja.

3. Korak 3

   Ječam dobro isperite. Kiseli kupus, ako je veoma kiseo ili slan, kratko isperite i dobro ocedite.

4. Korak 4

   U velikoj šerpi zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan luk i šargarepu i dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i alevu papriku. Mešajte 1 minut.

6. Korak 6

   Dodajte kiseli kupus i dinstajte 8–10 minuta, uz povremeno mešanje, da kupus omekša i blago se zapeče.

7. Korak 7

   Dodajte ječam, kuvani pasulj, sačuvanu tečnost i po potrebi još vode. Dodajte majčinu dušicu i biber.

8. Korak 8

   Pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno 25–30 minuta, dok ječam potpuno ne omekša. Povremeno promešajte i po potrebi dolijte malo vode.

9. Korak 9

   Sklonite sa vatre i ostavite jelo 10 minuta da se zgusne pre serviranja.