Proso sa prazilukom, pečurkama i leblebijama

Sastojci

• 220 g prosa
• 300 g pečuraka
• 300 g kuvanih leblebija
• 250 g praziluka
• 2 čena belog luka
• 700 ml povrtnog bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1 kašika limunovog soka
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Proso dobro isperite, a zatim ga prelijte ključalom vodom i ostavite 2 minuta. Ocedite i još jednom isperite.

2. Korak 2

   Pečurke očistite i isecite na listiće. Na 1 kašici ulja pržite ih 8–10 minuta, dok tečnost ne ispari i lepo ne porumene. Izvadite ih.

3. Korak 3

   U istoj šerpi dodajte preostalo ulje i sitno seckan praziluk. Dinstajte 8–10 minuta, dok potpuno ne omekša. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite još 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte proso i tostirajte ga 1–2 minuta.

5. Korak 5

   Sipajte bujon, pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno 15–18 minuta, dok proso ne omekša.

6. Korak 6

   Dodajte leblebije i kuvajte još 4–5 minuta.

7. Korak 7

   Umešajte pečurke, nutritivni kvasac i limunov sok. Kuvajte još 2 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.