Heljdoto sa pečurkama, tofuom i spanaćem

Sastojci

• 220 g oljuštene heljde
• 250 g čvrstog tofua
• 300 g pečuraka
• 150 g svežeg spanaća
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 750 ml povrtnog bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu dobro isperite, a bujon zagrejte i držite toplim.

2. Korak 2

   Tofu isecite na male kockice, a pečurke na listiće. Na 1 kašici ulja pržite tofu 6–8 minuta, dok ne porumeni. Izvadite ga.

3. Korak 3

   U istom tiganju dodajte pečurke i pržite 8–10 minuta, dok tečnost ne ispari i pečurke ne dobiju zlatne ivice. Izvadite ih.

4. Korak 4

   U širokoj šerpi zagrejte preostalo ulje. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Dodajte heljdu i tostirajte 1–2 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte toplu čorbu postepeno, po jednu kutlaču, uz povremeno mešanje. Sačekajte da heljda uglavnom upije tečnost pre sledećeg dodavanja. Kuvajte ukupno 18–20 minuta, dok heljda ne omekša, ali zadrži oblik.

7. Korak 7

   Umešajte spanać i kuvajte 2–3 minuta, dok ne uvene.

8. Korak 8

   Dodajte tofu, pečurke, nutritivni kvasac i limunov sok. Promešajte i kuvajte još 1–2 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite 5 minuta.