Mung pasulj sa spanaćem i paradajzom

Sastojci

• 250 g suvog mung pasulja
• 250 g svežeg spanaća
• 400 g seckanog paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika paradajz-pirea
• 2 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica slatke paprike
• ½ kašičice kurkume ½ kašičice kima
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Mung pasulj dobro isperite. Potapanje nije neophodno, ali ga možete potopiti 2–4 sata za kraće kuvanje.

2. Korak 2

   Luk sitno iseckajte, a šargarepu na male kockice. Na ulju dinstajte luk 6–7 minuta, dodajte šargarepu i nastavite još 4–5 minuta.

3. Korak 3

   Dodajte beli luk, paradajz-pire, papriku, kurkumu i kim. Mešajte 1 minut.

4. Korak 4

   Dodajte mung, paradajz i bujon. Pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno 25–30 minuta, dok zrna ne omekšaju.

5. Korak 5

   Dodajte spanać u šakama i kuvajte još 3–4 minuta, dok potpuno ne uvene.

6. Korak 6

   Dodajte limunov sok, začinite i ostavite 5 minuta pre serviranja.