Punjena bundeva sa ječmom, pečurkama i kestenom

Sastojci

• 1,2 kg manje bundeve
• 180 g oljuštenog ječma
• 300 g pečuraka
• 150 g kuvanog kestena
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 20 g maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica majčine dušice ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašičica balzamiko sirćeta
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bundevu prepolovite, očistite od semenki i premažite sa 10 g ulja. Stavite presečenom stranom nadole i pecite na 200°C 30 minuta.

2. Korak 2

   Ječam isperite i kuvajte u bujonu 35–40 minuta, dok ne omekša. Ocedite ako je potrebno.

3. Korak 3

   Pečurke isecite na listiće i pržite na jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok voda ne ispari i ne počnu da rumene.

4. Korak 4

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta, zatim dodajte beli luk, majčinu dušicu i dimljenu papriku. Mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Umešajte kuvani ječam i krupno iseckan kesten. Pržite sve zajedno 3–4 minuta. Dodajte balzamiko sirće i peršun.

6. Korak 6

   Izvadite bundevu iz rerne, okrenite je i napunite pripremljenim nadevom.

7. Korak 7

   Vratite u rernu i pecite još 20–25 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša, a nadev ne dobije blago zapečenu površinu.

8. Korak 8

   Ostavite 5 minuta pre serviranja.