Bukovače iz tiganja sa krompirom i rukolom

Sastojci

• 600 g krompira
• 400 g bukovača
• 100 g rukole
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Krompir oljuštite i isecite na kocke od oko 2–3 cm. Stavite u posoljenu vodu i kuvajte 8–10 minuta, samo dok ne počne da omekšava. Ocedite i ostavite da se dobro prosuši.

2. Korak 2

   Bukovače razdvojite na manje komade. Ako su veće, deblje delove prepolovite.

3. Korak 3

   U velikom tiganju zagrejte 1½ kašiku ulja. Dodajte bukovače u jednom sloju i pržite na jakoj temperaturi 7–9 minuta, bez čestog mešanja, dok voda ne ispari i ivice ne postanu zlatnosmeđe.

4. Korak 4

   Izvadite bukovače. Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte polukuvani krompir i pržite 8–10 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobije zlatnu koricu.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, alevu papriku i majčinu dušicu. Pržite 30 sekundi.

7. Korak 7

   Vratite bukovače i sve zajedno zagrevajte 2 minuta.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok i peršun.

9. Korak 9

   Poslužite odmah preko rukole, kako bi toplina jela blago omekšala listove.