Hrskava palenta sa pečurkama i rukolom

Sastojci

• 180 g palente
• 450 g pečuraka
• 100 g rukole
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 700 ml vode ili povrtnog bujona
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašika limunovog soka
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Palentu skuvajte u vodi ili bujonu prema vrsti, dok ne bude gusta i kremasta.

2. Korak 2

   Vruću palentu rasporedite u plitku posudu u sloju debljine oko 1,5 cm. Ostavite da se ohladi, pa stavite u frižider najmanje 20 minuta da se stegne.

3. Korak 3

   Palentu isecite na pravougaonike ili trouglove. Premažite sa 1½ kašike ulja.

4. Korak 4

   Pecite na 220°C 20–25 minuta, okrećući nakon 15 minuta, dok obe strane ne budu zlatne i hrskave.

5. Korak 5

   Za to vreme luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 7–8 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte pečurke i pržite 8–10 minuta, dok njihova voda ne ispari i ne dobiju zlatne ivice.

7. Korak 7

   Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite još 30 sekundi.

8. Korak 8

   Dodajte balzamiko sirće i sklonite sa vatre.

9. Korak 9

   Rukolu pomešajte sa limunovim sokom i malo soli. Poslužite uz hrskavu palentu i tople pečurke.