Tofu sa pečenom paprikom, tikvicama i rukolom

Sastojci

• 400 g čvrstog tofua
• 500 g crvene paprike
• 400 g tikvica
• 100 g rukole
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičice origana 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica balsamiko sirćeta so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Paprike prepolovite i očistite od semenki. Stavite ih kožom nagore na pleh i pecite na 230°C 20–25 minuta, dok kožica ne potamni.

2. Korak 2

   Pokrijte pečene paprike i ostavite ih 10 minuta, zatim skinite kožicu i isecite na trake.

3. Korak 3

   Tofu isecite na kockice. Pomešajte sa 1 kašikom ulja, dimljenom paprikom, origanom, solju i biberom.

4. Korak 4

   Tofu pržite u dobro zagrejanom tiganju 8–10 minuta, uz okretanje, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadite.

5. Korak 5

   Tikvice isecite uzdužno na polumesece ili deblje trake. U isti tiganj dodajte 1 kašiku ulja i pržite ih na jakoj temperaturi 5–7 minuta, dok ne dobiju zlatne tragove, ali ostanu čvrste.

6. Korak 6

   Crveni luk isecite na tanke polumesece i dodajte tikvicama poslednja 3 minuta.

7. Korak 7

   Vratite tofu, dodajte pečenu papriku i beli luk. Pržite sve zajedno 2 minuta.

8. Korak 8

   Sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i balsamiko sirće.

9. Korak 9

   Poslužite preko rukole, dok je tofu i povrće još toplo.