Malidžano sa pečenim tikvicama i belim pasuljem

Sastojci

• 500 g patlidžana
• 300 g crvene paprike
• 500 g tikvica
• 350 g kuvanog belog pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• ½ kašičice dimljene paprike ½ kašičice origana
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžan prepolovite i zasecite meso u obliku mreže. Paprike prepolovite i očistite od semenki.

2. Korak 2

   Patlidžan i paprike premažite sa 1½ kašike ulja. Pecite na 220°C 30–35 minuta, dok patlidžan potpuno ne omekša, a paprika ne dobije tamne pečene ivice.

3. Korak 3

   Paprike pokrijte i ostavite 10 minuta, pa im skinite kožicu. Iz patlidžana kašikom izvadite meso.

4. Korak 4

   Patlidžan, papriku, beli luk, limunov sok, dimljenu papriku i origano izblendajte u grub, kremast namaz. Ne mora biti potpuno gladak.

5. Korak 5

   Tikvice isecite na deblje polumesece ili uzdužne trake. Pomešajte sa preostalim uljem, solju i biberom.

6. Korak 6

   Rasporedite tikvice u jednom sloju i pecite na 220°C 20–25 minuta, uz okretanje nakon 12–15 minuta, dok ne dobiju zlatne ivice.

7. Korak 7

   Beli pasulj zagrejte u tiganju 5–6 minuta. Po želji dodajte 2 kašike vode da ostane sočan.

8. Korak 8

   Poslužite malidžano sa pečenim tikvicama i toplim belim pasuljem, posuto peršunom.