Heljda sa pečenom cveklom, orasima i rukolom

Sastojci

• 220 g heljde
• 500 g cvekle
• 50 g oraha
• 100 g rukole
• 1 crveni luk
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 ml povrtnog bujona
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica senfa
• ½ kašičice kumina 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Cveklu oljuštite i isecite na manje kocke. Crveni luk isecite na deblje polumesece.

2. Korak 2

   Pomešajte cveklu i luk sa 1 kašikom ulja, kuminom, solju i biberom. Pecite na 210°C 30–35 minuta, dok cvekla ne omekša i ivice ne porumene.

3. Korak 3

   Heljdu isperite i tostirajte 2–3 minuta. Dodajte bujon i kuvajte poklopljeno 15–18 minuta. Ostavite još 5 minuta poklopljeno.

4. Korak 4

   Orahe krupno iseckajte i tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta.

5. Korak 5

   Pomešajte preostalu kašiku ulja, limunov sok, sirće i senf.

6. Korak 6

   Kuvanu heljdu sjedinite sa pečenom cveklom i lukom. Dodajte dresing i peršun.

7. Korak 7

   Poslužite preko rukole i pospite tostiranim orasima.