Cvekla sa heljdom, graškom i renom

Sastojci

• 600 g cvekle
• 180 g heljde
• 250 g graška
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 30 g svežeg rena
• 1 kašika limunovog soka ½ kašičice timijana
• ½ kašičice slatke aleve paprike 400 ml povrtnog bujona
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Cveklu dobro operite, nemojte je ljuštiti. Svaku glavicu umotajte u foliju i pecite na 200°C 40–50 minuta, u zavisnosti od veličine, dok nož lako ne prolazi kroz sredinu.

2. Korak 2

   Heljdu dobro isperite. Kuvajte je u 400 ml bujona 15–18 minuta, zatim sklonite sa vatre, poklopite i ostavite još 5 minuta.

3. Korak 3

   Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju 8 minuta, dok potpuno ne omekša.

4. Korak 4

   Dodajte grašak i 50 ml vode. Poklopite i kuvajte 5–6 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte kuvanu heljdu, timijan i alevu papriku. Sve zajedno zagrevajte 3–4 minuta.

6. Korak 6

   Pečenu cveklu ostavite 5 minuta da se prohladi, ogulite i isecite na kocke.

7. Korak 7

   Dodajte cveklu heljdi i grašku i pažljivo promešajte.

8. Korak 8

   Svež ren sitno narendajte i pomešajte sa limunovim sokom. Dodajte neposredno pre serviranja, zajedno sa peršunom.