Bulgur sa pečenom paprikom, tikvicama i leblebijama

Sastojci

• 220 g bulgura
• 400 g crvene paprike
• 350 g tikvica
• 300 g kuvanih leblebija
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 450 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice kumina ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Paprike prepolovite i očistite od semenki. Stavite ih kožom nagore i pecite na 230°C 20–25 minuta, dok kožica ne potamni.

2. Korak 2

   Prebacite ih u pokrivenu posudu i ostavite 10 minuta, zatim skinite kožicu i isecite na trake.

3. Korak 3

   Bulgur prelijte sa 450 ml ključalog bujona, poklopite i ostavite 15 minuta. Rastresite viljuškom.

4. Korak 4

   Luk sitno iseckajte i dinstajte na 1 kašici ulja 8 minuta.

5. Korak 5

   Tikvice isecite na polumesece. Dodajte preostalo ulje i pržite na jačoj temperaturi 6–8 minuta, dok ne dobiju zlatne ivice.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, kumin i dimljenu papriku i mešajte 30 sekundi.

7. Korak 7

   Dodajte leblebije i zagrevajte 3–4 minuta.

8. Korak 8

   Umešajte bulgur i pečenu papriku. Zagrevajte sve zajedno 2–3 minuta.

9. Korak 9

   Dodajte limunov sok i peršun, začinite i poslužite.