Topla salata od pečenog povrća, heljde i leblebija

Sastojci

• 180 g heljde
• 350 g kuvanih leblebija
• 2 crvene paprike
• 2 šargarepe
• 2 tikvice
• 1 crveni luk
• 2½ kašike maslinovog ulja ½ kašičice kumina
• ½ kašičice dimljene paprike ½ kašičice origana
• 1 limun 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Heljdu dobro isperite i kuvajte u 400 ml vode ili povrtnog bujona 15–18 minuta. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite još 5 minuta.

2. Korak 2

   Paprike i tikvice isecite na krupnije komade, šargarepu na deblje polumesece, a crveni luk na kriške.

3. Korak 3

   Leblebije dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom kako bi se lepo zapekle.

4. Korak 4

   Povrće i leblebije pomešajte sa maslinovim uljem, kuminom, dimljenom paprikom, origanom, solju i biberom.

5. Korak 5

   Rasporedite u jednom sloju na veliki pleh. Nemojte pretrpati pleh jer će se povrće u suprotnom više kuvati nego peći.

6. Korak 6

   Pecite na 220°C 25–30 minuta, uz mešanje nakon 15 minuta. Leblebije treba da dobiju zapečene ivice, a povrće da omekša i blago se karamelizuje.

7. Korak 7

   Kuvanu heljdu rastresite viljuškom i prebacite u veliku činiju.

8. Korak 8

   Dodajte vruće pečeno povrće i leblebije.

9. Korak 9

   Prelijte sokom od ½–1 limuna, dodajte rendanu koru limuna i svež peršun.

10. Korak 10

    Pažljivo promešajte i ostavite 3–5 minuta da se ukusi sjedine. Poslužite toplo.