Čorba od koprive, krompira i belog pasulja

Sastojci

• 200 g mlade koprive
• 400 g krompira
• 350 g kuvanog belog pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 2 čena belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 900 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Koprivu dobro operite koristeći rukavice. Blanširajte je u ključaloj vodi 2 minuta, prebacite u hladnu vodu, dobro ocedite i krupno iseckajte.

2. Korak 2

   Luk sitno iseckajte, a šargarepu i krompir isecite na kockice. Na ulju dinstajte luk 7–8 minuta, zatim dodajte šargarepu i dinstajte još 4 minuta.

3. Korak 3

   Dodajte beli luk, papriku i majčinu dušicu i mešajte 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte krompir i bujon. Pustite da provri i kuvajte 12–15 minuta, dok krompir skoro potpuno ne omekša.

5. Korak 5

   Dodajte beli pasulj i koprivu i kuvajte još 7–8 minuta.

6. Korak 6

   Oko trećine čorbe izblendajte štapnim blenderom direktno u loncu, kako bi čorba bila kremasta, ali sačuvala komade povrća.

7. Korak 7

   Dodajte limunov sok, začinite i kuvajte još 2 minuta.