Ručak
Rižoto sa koprivom, graškom i limunom
Kremast rižoto sa mladom koprivom, slatkim graškom i svežinom limuna. Kopriva se kratko blanšira pre dodavanja, dok se pirinač kuva postepeno uz dolivanje bujona kako bi dobio karakterističnu kremastu teksturu.
- Porcije
- 4
- Priprema
- 15 min
- Kuvanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Težina
- Srednje
Nutritivne vrednosti
- 390 kcal
- Proteini 11g
- UH 69g
- Masti 9g
- Vlakna 7g
Sastojci
- 280 g arborio pirinča
- 250 g mlade koprive
- 200 g graška
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 900 ml povrtnog bujona
- 80 ml suvog belog vina (po želji)
- rendana korica 1 limuna
- 1½ kašika limunovog soka
- ½ kašičice majčine dušice so i biber
Priprema
Korak 1
Koprivu operite rukavicama i blanširajte u ključaloj vodi 2 minuta. Ocedite, ohladite i krupno iseckajte.
Korak 2
Bujon zagrejte u posebnoj šerpi i držite ga toplim.
Korak 3
Luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju 7–8 minuta, dok ne postane staklast.
Korak 4
Dodajte beli luk i pirinač. Pržite uz mešanje 1–2 minuta, dok zrna ne postanu blago staklasta.
Korak 5
Dodajte vino i kuvajte 1–2 minuta, dok alkohol ne ispari.
Korak 6
Počnite da dodajete topao bujon, po jednu kutlaču. Sledeću dodajte tek kada prethodnu pirinač gotovo upije. Nastavite 18–20 minuta, uz često mešanje.
Korak 7
Posle oko 12 minuta dodajte grašak, a poslednjih 3–4 minuta blanširanu koprivu.
Korak 8
Kada je pirinač kuvan, ali još blago čvrst u sredini, sklonite sa vatre. Umešajte limunovu koricu i sok, začinite i ostavite poklopljeno 2 minuta.
Još o receptu
NUKUS
Jedan recept je lak. A šta kuvaš sutra?
NUKUS upoznaje tvoj ukus, predlaže šta da kuvaš, organizuje nedelju i pravi spisak za kupovinu.
Slični recepti
Svi recepti
Rižoto sa šparglom, graškom i limunom
Kremasti rižoto sa mladim šparglama i graškom, osvežen limunovom koricom i sokom. Pirinač se kuva postepeno uz dodavanje toplog bujona, što mu daje karakterističnu kremastu teksturu bez potrebe za mlečnim proizvodima.
Pogledaj recept →
Mung pasulj sa spanaćem i paradajzom
Lagano, aromatično varivo od mung pasulja sa paradajzom i svežim spanaćem. Mung se kuva dok ne omekša, a spanać se dodaje tek pred kraj kako bi ostao zelen i nežan.
Pogledaj recept →
Bob sa blitvom, mirođijom i mladim lukom
Lagano varivo od boba sa blitvom, mladim lukom i svežom mirođijom. Bob se prvo kuva dok ne omekša, a zatim se dodaje blitva kako bi ostala nežna i sačuvala svež biljni ukus.
Pogledaj recept →
Tofu sa graškom i mladim krompirom
Zasitno jelo od mladog krompira, zelenog graška i zapečenog tofua u laganom, aromatičnom sosu. Krompir se prvo kuva dok ne omekša, dok se tofu posebno zapeče kako bi ostao čvrst i dobio finu koricu.
Pogledaj recept →