Rižoto sa šparglom, graškom i limunom

Sastojci

• 280 g arborio pirinča
• 300 g špargli
• 180 g graška
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 900 ml povrtnog bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 limun
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• ½ kašičice majčine dušice
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Bujon zagrejte i držite na tihoj temperaturi. Šparglama odlomite drvenaste krajeve i isecite ih na komade od 3–4 cm.

2. Korak 2

   U širokoj šerpi zagrejte ulje. Sitno seckan luk dinstajte 7–8 minuta, dok potpuno ne omekša. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i mešajte još 30 sekundi.

3. Korak 3

   Dodajte pirinač i tostirajte ga 1–2 minuta, dok zrna ne postanu blago staklasta po ivicama.

4. Korak 4

   Dodajte jednu kutlaču toplog bujona. Kuvajte uz često mešanje dok pirinač skoro ne upije tečnost, pa dodajte sledeću kutlaču. Nastavite tako oko 18–20 minuta.

5. Korak 5

   Nakon prvih 10 minuta kuvanja dodajte špargle, a nakon još 3–4 minuta dodajte grašak.

6. Korak 6

   Nastavite da dodajete bujon dok pirinač ne bude kuvan al dente, kremast spolja, ali sa blagim otporom u sredini.

7. Korak 7

   Sklonite sa vatre. Umešajte nutritivni kvasac, rendanu koricu limuna i 1–2 kašike limunovog soka. Začinite po ukusu.

8. Korak 8

   Poklopite i ostavite 2 minuta da odmori, pa odmah servirajte.