Čorba od pečuraka, heljde i peršuna

Sastojci

• 250 g pečuraka
• 120 g heljde
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 manji koren celera, oko 150 g
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 900 ml povrtnog bujona
• 1 lovorov list ½ kašičice majčine dušice
• ½ kašičice dimljene paprike 15 g svežeg peršuna
• 1 kašičica limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Pečurke očistite i isecite na listiće. Luk sitno iseckajte, a šargarepu i celer na male kockice.

2. Korak 2

   Ugrejte 1 kašiku ulja i pržite pečurke na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva tečnost ne ispari i ne počnu da rumene. Izvadite polovinu pečuraka za kasnije.

3. Korak 3

   Dodajte preostalo ulje i luk. Dinstajte 7–8 minuta, zatim dodajte šargarepu i celer i dinstajte još 5 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, majčinu dušicu i dimljenu papriku. Mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Sipajte bujon, dodajte lovor i pustite da provri. Kuvajte 8 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte opranu heljdu i kuvajte 12–15 minuta, dok ne omekša, ali ne počne potpuno da se raspada.

7. Korak 7

   Vratite preostale pečurke i kuvajte još 2 minuta.

8. Korak 8

   Izvadite lovor, dodajte limunov sok i seckani peršun. Začinite i ostavite 5 minuta pre serviranja.