Ćufte od tetovca sa pireom od celera

Sastojci

• Ćufte 300 g suvog tetovca
• 60 g sitnih ovsenih pahuljica
• 40 g prezli
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičice kima ½ kašičice majčine dušice
• so i biber Pire
• 600 g korena celera
• 250 g krompira
• 1 kašika maslinovog ulja
• 100 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Tetovac potopite 8–12 sati, ocedite i isperite. Kuvajte u svežoj vodi 60–75 minuta, dok potpuno ne omekša. Dobro ocedite i ohladite.

2. Korak 2

   Luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju 8–10 minuta. Dodajte beli luk i začine i mešajte još 30 sekundi.

3. Korak 3

   Pasulj, luk, ovsene pahuljice i prezle kratko izblendajte ili usitnite tako da ostane malo teksture. Ostavite smesu 10 minuta.

4. Korak 4

   Oblikujte 12 ćufti i poređajte ih na papir za pečenje. Pecite na 200°C 25–30 minuta, uz pažljivo okretanje nakon 15 minuta.

5. Korak 5

   Celer i krompir oljuštite i isecite na kocke. Kuvajte u posoljenoj vodi 20–25 minuta, dok potpuno ne omekšaju.

6. Korak 6

   Ocedite, dodajte bujon, ulje i limunov sok i izgnječite ili izblendajte u gladak pire. Začinite.

7. Korak 7

   Poslužite tople ćufte uz pire od celera.