Fusilli sa patlidžanom, paradajzom i kaparima

Sastojci

• 300 g posnih fusilli testenina
• 500 g patlidžana
• 400 g seckanog paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 30 g kapara
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica origana
• ½ kašičice čilija 10 g svežeg bosiljka
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm, posolite i ostavite 10 minuta. Obrišite višak vlage.

2. Korak 2

   Na ulju pržite patlidžan na srednje jakoj temperaturi 10–12 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i dobije zlatne ivice. Izvadite ga.

3. Korak 3

   U isti tiganj dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta. Dodajte beli luk i čili i pržite još 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte paradajz i origano. Kuvajte na srednjoj temperaturi 10–12 minuta, dok se sos ne zgusne.

5. Korak 5

   Vratite patlidžan i dodajte kapare. Kuvajte još 5 minuta.

6. Korak 6

   Za to vreme fusilli skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu, obično 9–11 minuta, do al dente. Sačuvajte 100 ml vode od kuvanja.

7. Korak 7

   Dodajte testeninu u sos i po potrebi malo vode od kuvanja. Mešajte 1–2 minuta.

8. Korak 8

   Sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i svež bosiljak. Začinite po ukusu.