Patlidžan punjen lukom, paradajzom i leblebijama

Sastojci

• 700 g patlidžana
• 300 g kuvanih leblebija
• 400 g paradajza
• 250 g crnog luka
• 3 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• ½ kašičice origana 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžane prepolovite po dužini i zarežite meso, pazeći da ne probijete koru. Posolite i ostavite 10 minuta, pa obrišite.

2. Korak 2

   Premažite ih sa 1 kašikom ulja i pecite na 200°C 20 minuta, dok meso ne počne da omekšava.

3. Korak 3

   Za to vreme luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 10–12 minuta, dok ne postane mekan i blago zlatan.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk i začine i mešajte 30 sekundi. Dodajte paradajz isečen na kockice i kuvajte 8–10 minuta, dok višak tečnosti ne ispari.

5. Korak 5

   Umešajte leblebije i kuvajte još 3–4 minuta.

6. Korak 6

   Nadev rasporedite preko polupečenih patlidžana i vratite u rernu. Pecite još 20–25 minuta, dok patlidžan potpuno ne omekša, a nadev blago ne porumeni.

7. Korak 7

   Pospite svežim peršunom i ostavite 5 minuta pre serviranja.