Punjeni patlidžan sa bulgurom i leblebijama

Sastojci

• 2 velika patlidžana
• 180 g bulgura
• 300 g kuvanih leblebija
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 250 g paradajza
• 2 kašike paradajz-pirea
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica origana
• 20 g svežeg peršuna
• 250 ml povrtnog bujona
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Patlidžane prepolovite po dužini i zasecite meso u obliku mreže, pazeći da ne probijete koru. Posolite i ostavite 15 minuta, zatim ih obrišite.

2. Korak 2

   Premažite sa 1 kašikom ulja i pecite presečenom stranom nagore na 200°C oko 25 minuta, dok meso ne omekša.

3. Korak 3

   Za to vreme bulgur prelijte sa 250 ml ključalog bujona, poklopite i ostavite 15–20 minuta, dok ne upije tečnost. Rastresite viljuškom.

4. Korak 4

   Luk sitno iseckajte i dinstajte na preostalom ulju 7–8 minuta. Dodajte beli luk i pržite 30 sekundi.

5. Korak 5

   Dodajte paradajz-pire, dimljenu papriku i origano i mešajte 1 minut. Dodajte paradajz i kuvajte 6–7 minuta.

6. Korak 6

   Umešajte bulgur, leblebije i seckani peršun. Kuvajte još 3–4 minuta.

7. Korak 7

   Nadev rasporedite preko pečenih patlidžana i vratite u rernu na 200°C još 12–15 minuta.

8. Korak 8

   Ostavite 5 minuta pre serviranja.