Punjeni crni luk sa leblebijama i bulgurom

Sastojci

• 4 velike glavice crnog luka
• 160 g bulgura
• 250 g kuvanih leblebija
• 1 šargarepa
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 300 ml povrtnog bujona
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice kima
• ½ kašičice cimeta 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Luk oljuštite, odrežite samo vrh i stavite cele glavice u posudu za pečenje. Prelijte sa 100 ml vode, pokrijte folijom i pecite na 190°C oko 30 minuta, dok ne omekša dovoljno da se slojevi mogu odvojiti.

2. Korak 2

   Za to vreme bulgur prelijte sa 300 ml ključalog bujona, poklopite i ostavite 15 minuta. Zatim rastresite viljuškom.

3. Korak 3

   Kada se luk malo prohladi, pažljivo izdvojite spoljne slojeve, ostavljajući nekoliko najunutrašnjih slojeva zajedno. Sačuvajte unutrašnji deo luka i sitno ga iseckajte.

4. Korak 4

   Na ulju dinstajte seckani luk i rendanu šargarepu 6–8 minuta. Dodajte beli luk, paradajz-pire, papriku, kim i cimet i mešajte 1 minut.

5. Korak 5

   Umešajte bulgur i leblebije. Kuvajte 3–4 minuta, uz blago gnječenje nekoliko leblebija. Dodajte peršun i začinite.

6. Korak 6

   Svaki luk pažljivo napunite nadevom i poređajte u posudu. Prelijte sa oko 100 ml vode.

7. Korak 7

   Pokrijte folijom i pecite na 190°C 20 minuta, zatim otkrijte i pecite još 10–15 minuta, dok površina ne porumeni.

8. Korak 8

   Ostavite 5 minuta pre serviranja.