Gradištanac sa pečenim crvenim lukom i peršunom

Sastojci

• 350 g suvog gradištanca
• 3 glavice crvenog luka
• 2 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice dimljene paprike 2 lovorova lista
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1,2–1,5 l vode
• 20 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Gradištanac potopite u hladnu vodu 8–12 sati. Ocedite i isperite.

2. Korak 2

   Stavite pasulj u šerpu, prelijte svežom vodom i kuvajte na tihoj temperaturi 60–75 minuta, dok zrna ne omekšaju.

3. Korak 3

   Dve glavice crvenog luka prepolovite i isecite na deblje kriške. Pomešajte ih sa 1 kašikom ulja i pecite na 220°C 20–25 minuta, dok ivice ne potamne i luk ne omekša.

4. Korak 4

   Preostalu glavicu luka sitno iseckajte i dinstajte na drugoj kašici ulja 8–10 minuta. Dodajte šargarepu i dinstajte još 4–5 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i obe vrste paprike i mešajte 1 minut.

6. Korak 6

   Dodajte kuvani pasulj, lovor i oko 500 ml tečnosti od kuvanja. Kuvajte 15 minuta da se ukusi povežu.

7. Korak 7

   Umešajte polovinu pečenog luka i kuvajte još 3–4 minuta. Ostatak ostavite za serviranje.

8. Korak 8

   Izvadite lovor, začinite i pospite svežim peršunom. Ostavite 5 minuta pre serviranja.