Prebranac od tetovca sa pečenom paprikom

Sastojci

• 400 g belog pasulja tetovca, suvog
• 700 g crnog luka
• 250 g pečene crvene paprike
• 3 čena belog luka
• 2 kašike paradajz-pirea
• 2 kašičice mlevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• 3 kašike maslinovog ulja
• 300 ml vode ili povrtnog bujona
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Pasulj potopite u dosta hladne vode i ostavite 8–12 sati. Ocedite ga, isperite i stavite u čistu vodu.

2. Korak 2

   Pustite da provri, kuvajte 10 minuta, zatim tu vodu prospite. Nalijte novu vodu, dodajte lovorov list i kuvajte na tihoj temperaturi 60–75 minuta, dok pasulj ne omekša, ali zrna ostanu cela. Pred kraj kuvanja posolite.

3. Korak 3

   Luk isecite na tanke polumesece. Zagrejte ulje i dinstajte ga na srednje niskoj temperaturi 15–20 minuta, uz povremeno mešanje, dok potpuno ne omekša i počne blago da se karamelizuje.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i mlevenu papriku. Mešajte 1 minut, pazeći da paprika ne zagori.

5. Korak 5

   Dodajte oceđeni kuvani pasulj i 300 ml bujona. Lagano promešajte. Pečenu papriku isecite na trake i umešajte polovinu.

6. Korak 6

   Prebacite u posudu za pečenje, rasporedite preostalu papriku po površini i pecite na 200°C oko 35–40 minuta. Ako se površina prebrzo suši, dodajte još malo bujona.

7. Korak 7

   Ostavite prebranac 10 minuta da odmori pre serviranja.