Gradištanac sa prazilukom, šargarepom i celerom

Sastojci

• 400 g suvog gradištanca
• 250 g praziluka
• 200 g šargarepe
• 120 g korena celera
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašika paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 lovorov list
• 1 kašičica suvog peršuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1,2 l vode
• — so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Gradištanac potopite u hladnu vodu 8–12 sati. Ocedite i isperite.

2. Korak 2

   Stavite pasulj u šerpu, prelijte svežom vodom i pustite da provri. Kuvajte 10 minuta, zatim prospite tu vodu i nalijte novu.

3. Korak 3

   Dodajte lovorov list i kuvajte na tihoj temperaturi 45–60 minuta, dok pasulj ne omekša, ali zrna još drže oblik.

4. Korak 4

   U drugoj šerpi zagrejte ulje. Dodajte sitno seckan crni luk i praziluk i dinstajte 8–10 minuta, dok potpuno ne omekšaju.

5. Korak 5

   Dodajte šargarepu i celer isečene na male kockice i dinstajte još 6–8 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk, paradajz-pire i alevu papriku. Mešajte 1 minut.

7. Korak 7

   Dodajte kuvani pasulj i oko 700 ml njegove tečnosti. Kuvajte zajedno 20–25 minuta na tihoj temperaturi, dok povrće potpuno ne omekša, a sos se blago zgusne.

8. Korak 8

   Začinite solju i biberom, izvadite lovor i ostavite 5 minuta pre serviranja.