Gulaš od sejtana, pečuraka i korenastog povrća

Sastojci

• 300 g sejtana
• 300 g pečuraka
• 200 g šargarepe
• 200 g korena celera
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike paradajz-pirea
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• ½ kašičice dimljene paprike 1 kašičica majčine dušice
• 500 ml povrtnog bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašičica brašna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Sejtan isecite na manje komade i pomešajte sa soja sosom. Na 1 kašici ulja pržite ga 6–8 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne porumeni. Izvadite iz tiganja.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. U istom tiganju ih pržite na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok njihova voda potpuno ne ispari i ne dobiju zlatno-smeđe ivice.

3. Korak 3

   Dodajte preostalo ulje, sitno seckan luk, šargarepu i celer isečene na kockice. Dinstajte 8–10 minuta, dok povrće ne omekša.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, paradajz-pire, brašno, obe vrste paprike i majčinu dušicu. Mešajte 1 minut.

5. Korak 5

   Postepeno sipajte bujon uz mešanje. Dodajte pečurke i kuvajte poklopljeno na tihoj temperaturi 12–15 minuta, dok povrće ne omekša, a sos se ne zgusne.

6. Korak 6

   Vratite sejtan i kuvajte još 5 minuta. Začinite po ukusu i ostavite gulaš 5 minuta pre serviranja.