Integralna testenina sa pečurkama, keljom i graškom

Sastojci

• 300 g integralne testenine
• 300 g pečuraka
• 250 g kelja
• 200 g graška
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 150 ml nezaslađenog biljnog mleka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašika limunovog soka
• 100 ml vode od kuvanja testenine
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Testeninu skuvajte u posoljenoj vodi prema uputstvu, najčešće 9–12 minuta, do al dente. Sačuvajte oko 150 ml vode od kuvanja.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Na ulju ih pržite na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne dobiju zlatno-smeđe ivice. Izvadite ih.

3. Korak 3

   U isti tiganj dodajte sitno seckan luk i dinstajte 7–8 minuta, dok ne omekša. Dodajte beli luk i majčinu dušicu i mešajte još 30 sekundi.

4. Korak 4

   Dodajte biljno mleko i 100 ml vode od testenine. Kuvajte 3–4 minuta, da se sos malo redukuje.

5. Korak 5

   Dodajte grašak i kuvajte 4–5 minuta.

6. Korak 6

   Kelju odstranite tvrde središnje delove, isecite ga na tanke trake i dodajte u sos. Kuvajte 3–4 minuta, dok ne omekša.

7. Korak 7

   Vratite pečurke, dodajte nutritivni kvasac i limunov sok. Umešajte testeninu i zagrevajte sve zajedno 2 minuta.

8. Korak 8

   Po potrebi dodajte još malo vode od testenine i začinite po ukusu.