Integralna testenina sa tikvicama, graškom i tofu kremom

Sastojci

• 320 g integralne testenine
• 400 g tikvica
• 250 g graška
• 250 g čvrstog tofua
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 100 ml vode od kuvanja testenine
• 1 kašika limunovog soka ½ kašičice sušenog origana
• ½ kašičice slatke aleve paprike 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Tofu izmrvite i stavite u blender sa 50 ml vode, limunovim sokom i prstohvatom soli. Blendajte 1–2 minuta, dok ne dobijete potpuno gladak krem.

2. Korak 2

   Testeninu kuvajte u dobro posoljenoj vodi prema vremenu sa pakovanja, najčešće 9–12 minuta, do al dente teksture. Sačuvajte oko 150 ml vode od kuvanja.

3. Korak 3

   Tikvice isecite na polumesece. U širokom tiganju zagrejte 1½ kašiku ulja i pržite tikvice na srednje jakoj do jakoj temperaturi 7–9 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne dobiju zlatne ivice i višak vode ne ispari.

4. Korak 4

   Izvadite tikvice. Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, origano i alevu papriku. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte grašak i 50 ml vode. Poklopite i kuvajte 5–6 minuta.

7. Korak 7

   Vratite tikvice i dodajte oceđenu testeninu.

8. Korak 8

   Dodajte tofu krem i oko 50–100 ml vode od testenine. Mešajte na slaboj temperaturi 2–3 minuta, dok se sos ne obavije oko testenine. Ne kuvajte dugo da se tofu krem ne isuši.

9. Korak 9

   Dodajte peršun, pobiberite i po potrebi dosolite. Poslužite odmah.