Ječam sa pečurkama, prazilukom i keljom

Sastojci

• 220 g oljuštenog ječma
• 350 g pečuraka
• 300 g praziluka
• 250 g kelja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 750 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice majčine dušice ½ kašičice slatke aleve paprike
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Ječam isperite i kuvajte u 700 ml bujona na tihoj temperaturi 30–35 minuta, dok ne omekša, ali ostane blago čvrst. Ocedite višak tečnosti ako ga ima.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Na jakoj temperaturi ih pržite 8–10 minuta, bez pretrpavanja tiganja, dok njihova voda ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvadite ih.

3. Korak 3

   U isti tiganj dodajte ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 8 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte praziluk isečen na tanke kolutove i dinstajte još 8–10 minuta, dok potpuno ne omekša.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk, majčinu dušicu i alevu papriku. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Kelj očistite od debljih drški, sitno ga naseckajte i dodajte u tiganj sa 50 ml bujona. Poklopite i kuvajte 5–7 minuta, dok ne omekša.

7. Korak 7

   Vratite pečurke i dodajte kuvani ječam. Sve zajedno kuvajte 3–4 minuta.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok i peršun, začinite i poslužite.