Karfiol sa zelenim sočivom i peršunom

Sastojci

• 600 g karfiola
• 220 g zelenog sočiva
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 600 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica kima ½ kašičice dimljene paprike
• 1 kašika limunovog soka
• 15 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Sočivo isperite i stavite u šerpu sa 600 ml bujona. Pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte 25–30 minuta, dok ne omekša, ali ne počne da se raspada. Ocedite višak tečnosti.

2. Korak 2

   Karfiol podelite na manje cvetiće. Pomešajte sa 1½ kašikom ulja, kimom, dimljenom paprikom, solju i biberom.

3. Korak 3

   Rasporedite karfiol u jednom sloju i pecite na 220°C 25–30 minuta, uz okretanje nakon 15 minuta.

4. Korak 4

   Dok se karfiol peče, preostalo ulje zagrejte u tiganju. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte 8 minuta.

5. Korak 5

   Dodajte beli luk i pržite 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte kuvano sočivo i zagrevajte 3–4 minuta.

7. Korak 7

   Dodajte pečeni karfiol i limunov sok. Sve zajedno promešajte i zagrevajte još 2 minuta.

8. Korak 8

   Obilno pospite svežim peršunom i poslužite.