Pečurke sa pireom od karfiola i orasima

Sastojci

• 500 g pečuraka
• 700 g karfiola
• 60 g oraha
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2½ kašike maslinovog ulja
• 100–150 ml povrtnog bujona ½ kašičice majčine dušice
• ½ kašičice dimljene paprike 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Karfiol podelite na cvetiće i kuvajte u posoljenoj vodi 10–12 minuta, dok potpuno ne omekša.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Pržite ih na 1½ kašike ulja na jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok njihova voda ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđe ivice.

3. Korak 3

   Izvadite pečurke. U isti tiganj dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk, majčinu dušicu i dimljenu papriku i mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Vratite pečurke i zagrevajte još 2 minuta.

6. Korak 6

   Ocedite karfiol i prebacite ga u blender. Dodajte 100 ml toplog bujona, limunov sok, so i biber. Blendajte dok ne dobijete gladak pire. Po potrebi dodajte još bujona.

7. Korak 7

   Orahe krupno iseckajte i tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta.

8. Korak 8

   Pire od karfiola rasporedite na tanjire, preko stavite pečurke i pospite tostiranim orasima i peršunom.