Pečurke sa ječmom, blitvom i orasima

Sastojci

• 220 g ječma
• 400 g pečuraka
• 300 g blitve
• 50 g oraha
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 750 ml povrtnog bujona
• ½ kašičice majčine dušice 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 kašika limunovog soka
• 10 g svežeg peršuna
• so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Ječam isperite i kuvajte u bujonu na tihoj temperaturi 30–35 minuta, dok ne omekša, ali ostane blago žvakast. Ocedite ako je potrebno.

2. Korak 2

   Pečurke isecite na listiće. Pržite ih na jakoj temperaturi 8–10 minuta, dok voda potpuno ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđe ivice.

3. Korak 3

   Izvadite pečurke i u isti tiganj dodajte ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 8 minuta.

4. Korak 4

   Dodajte beli luk i alevu papriku i mešajte 30 sekundi.

5. Korak 5

   Blitvu iseckajte, a deblje drške odvojite. Dodajte drške i dinstajte 3 minuta, zatim dodajte listove i kuvajte još 2–3 minuta.

6. Korak 6

   Vratite pečurke i dodajte kuvani ječam. Sve zajedno zagrevajte 3–4 minuta.

7. Korak 7

   Orahe krupno iseckajte i tostirajte u suvom tiganju 3–4 minuta.

8. Korak 8

   Dodajte limunov sok i peršun u ječam, pa poslužite sa tostiranim orasima.