Krompir varivo sa pečurkama

Sastojci

• 700 g krompira
• 450 g pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 700 ml povrtnog bujona
• 1 kašičica slatke aleve paprike ½ kašičice dimljene paprike
• 1 lovorov list ½ kašičice majčine dušice
• 10 g svežeg peršuna so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Krompir oljuštite i isecite na kocke od oko 2–3 cm.

2. Korak 2

   Pečurke očistite i isecite na četvrtine ili deblje listiće.

3. Korak 3

   U širokom loncu zagrejte 1 kašiku ulja. Pečurke pržite na jakoj temperaturi 9–12 minuta, u turama ako je potrebno, dok sva voda ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđe ivice. Izvadite.

4. Korak 4

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 8–10 minuta, dok ne omekša i postane blago zlatan.

5. Korak 5

   Dodajte alevu papriku, dimljenu papriku i majčinu dušicu. Mešajte 30 sekundi.

6. Korak 6

   Dodajte krompir i pržite 2–3 minuta, mešajući da se obloži začinima.

7. Korak 7

   Sipajte bujon, dodajte lovorov list i pustite da provri.

8. Korak 8

   Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 15–18 minuta, dok krompir skoro potpuno ne omekša.

9. Korak 9

   Vratite pečurke i kuvajte još 5–6 minuta.

10. Korak 10

    Dodajte beli luk i kuvajte još 1 minut.

11. Korak 11

    Izvadite lovorov list, pospite peršunom i ostavite varivo 5 minuta pre serviranja. Ako želite gušće varivo, nekoliko komada krompira možete blago izgnječiti direktno u loncu.