Tempeh sa pečurkama i pireom od celera

Sastojci

• Tempeh i pečurke 300 g tempeha
• 400 g pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1½ kašika maslinovog ulja
• 1½ kašika soja sosa ½ kašičice dimljene paprike
• ½ kašičice majčine dušice biber
• Pire od celera 700 g korena celera
• 150 g krompira
• 1 čen belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 100–150 ml povrtnog bujona
• 1 kašika limunovog soka so i biber

Priprema

1. Korak 1

   Celer i krompir oljuštite i isecite na jednake kocke. Stavite u šerpu, prelijte vodom i posolite. Kuvajte 20–25 minuta, dok potpuno ne omekšaju.

2. Korak 2

   Tempeh isecite na tanke trouglove. Po želji ga blanširajte 5 minuta i dobro osušite.

3. Korak 3

   Tempeh pomešajte sa soja sosom i dimljenom paprikom. Pržite na 1 kašičici ulja 7–9 minuta, uz okretanje, dok ne porumeni. Izvadite.

4. Korak 4

   Pečurke isecite na listiće. U istom tiganju ih pržite na jačoj temperaturi 8–10 minuta, dok sva voda ne ispari i ne dobiju zlatnosmeđe ivice.

5. Korak 5

   Dodajte preostalo ulje i sitno seckan luk. Dinstajte 7–8 minuta.

6. Korak 6

   Dodajte beli luk i majčinu dušicu i pržite 30 sekundi.

7. Korak 7

   Vratite tempeh i dodajte 50 ml vode. Kuvajte 2–3 minuta, da se ukusi sjedine.

8. Korak 8

   Ocedite kuvani celer i krompir. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i 100 ml toplog bujona.

9. Korak 9

   Izgnječite ili izblendajte do glatkog pirea. Po potrebi dodajte još bujona da dobijete željenu gustinu.

10. Korak 10

    Poslužite pire sa tempehom i pečurkama.